Diplomski rad iz turizma i hotelijerstva

Diplomski rad iz turizma i hotelijerstva ima jednu prednost i jednu zamku, i obe dolaze iz istog mesta. Prednost je što se o turističkom prometu objavljuje mnogo podataka — mesečno, po opštinama, po vrsti smeštaja i po zemlji porekla gosta. Zamka je što ti podaci mere nekoliko različitih stvari koje se u studentskim radovima stalno mešaju, i što je turizam sezonska pojava, pa svaki godišnji prosek krije upravo ono što bi trebalo da pokaže.

Praktično, to znači tri odluke koje se donose pre prijave teme: koji pokazatelj koristiš, na koji period se odnosi i odakle dolazi terenski deo ako ga ima. Rad koji te tri odluke ne donese pretvara se u prepričan promotivni materijal sa SWOT tabelom na kraju — što je najčešći oblik neuspelog rada u ovoj oblasti.

Ovaj tekst pokriva izvore, sezonalnost, terenski deo i teme koje se realno mogu uraditi za jedan semestar.

Odakle stvarno dolaze podaci

Poslednji red je najvredniji i najređe iskorišćen. Jedan hotel koji ti da izvod iz svoje evidencije za tri sezone vredi više od trideset prepisanih tabela — pod uslovom da imaš saglasnost i da objekat u radu ne nazivaš imenom ako to nije dogovoreno.

Kako se izvori vode i proveravaju da bi se kasnije mogli citirati: kako se prikupljaju sekundarni podaci.

Tri jedinice koje se stalno mešaju

Dolazak je prijava jednog gosta u jedan objekat. Isti čovek koji tokom putovanja prenoći u tri mesta daje tri dolaska.

Noćenje je jedna osoba, jedna noć. Iz odnosa noćenja i dolazaka dobija se prosečna dužina boravka — pokazatelj koji o destinaciji govori više nego oba pojedinačno.

Posetilac je najšire i najmutnije: neko ko je bio na lokalitetu, bez obzira na to da li je prenoćio. Podaci o posetiocima dolaze iz drugih evidencija i ne sabiraju se sa dolascima.

Uz to idu još dve podele koje menjaju sliku: domaći i strani gosti, i vrsta smeštaja — hoteli, ostali ugostiteljski objekti, domaća radinost. Ako govoriš o hotelijerstvu, a koristiš ukupan promet destinacije, tvrdiš nešto o čemu nemaš podatak.

I jedno ograničenje koje se piše pošteno, u ograničenjima istraživanja: zvanična statistika ne obuhvata neprijavljen smeštaj, pa stvaran promet u destinacijama gde je privatni smeštaj raširen ume da bude veći od objavljenog.

Sezonalnost je metodološki problem

U turizmu je sezonalnost glavno obeležje pojave, a ne pozadina. Tri pravila iz toga slede.

Radi sa mesečnim, ne sa godišnjim podacima. Godišnji zbir za primorsku i za banjsku destinaciju može biti isti, a raspored kroz godinu potpuno različit — i upravo je taj raspored predmet skoro svake dobre teme.

Ne poredi mesece iz različitih delova sezone. Poređenje jula i novembra ne govori ništa. Porede se isti meseci kroz godine, ili se računa mera koncentracije prometa kroz godinu, uz navedenu formulu.

Uračunaj prelome u seriji. Godine pandemije su u svim turističkim serijama prelomna tačka; niz koji ih prelazi bez napomene pogrešno prikazuje trend. Isto važi za promene u načinu evidentiranja. Ili skrati period, ili prikaži prelom izričito.

Sezonalnost menja i terenski deo. Anketa sprovedena u oktobru ne opisuje goste iz jula — opisuje goste iz oktobra, i tako se piše.

Terenski deo: gde, kada i koga

Pet izvodljivih oblika, po rastućoj težini:

Anketa gostiju u objektu. Traži saglasnost objekta, a najbolje vreme je pri odjavi ili u prostoru za doručak. Upitnik mora postojati i na jeziku gostiju koje očekuješ. Realno je nekoliko desetina do stotinak popunjenih upitnika po sezoni, uz pomoć recepcije.

Anketa posetilaca na lokalitetu. Lakše se dolazi do ljudi, ali ne postoji spisak iz kog se bira, pa je uzorak prigodan i tako se opisuje. Zabeleži dan, sat i vreme, jer se struktura posetilaca menja po svakom od tri.

Intervju sa menadžerima objekata. Osam do dvanaest razgovora daje sliku koju nijedna tabela nema — o popunjenosti van sezone, o radnoj snazi, o kanalima prodaje: intervju kao metod.

Strukturisano posmatranje destinacije. Obilazak po unapred napisanoj listi: pristupačnost, označenost, radno vreme sadržaja, stanje infrastrukture. Lista mora postojati pre obilaska i ide u prilog, inače je to utisak, ne metod.

Analiza javno dostupnih recenzija i sadržaja. Legitiman materijal, ali se obrađuje po pravilima analize sadržaja — sa određenim korpusom, jedinicom analize i šifarnikom, ne prepričavanjem: analiza sadržaja kao metod.

Saglasnost objekta i šta se sme objaviti

Podaci o popunjenosti, prosečnoj ceni i strukturi gostiju su poslovni podaci. Objekat ti ih daje iz dobre volje, a diplomski rad je javan dokument koji ostaje u biblioteci i repozitorijumu fakulteta — što znači da sve što u njemu piše postaje javno.

Zato se pre prikupljanja dogovaraju tri stvari, po mogućstvu pisano: koji podaci se smeju objaviti, da li se objekat imenuje i u kom obliku brojke idu u rad — kao apsolutne vrednosti ili kao indeksi i udeli u odnosu na baznu godinu. Druga varijanta se često pokaže kao rešenje: pokazuje kretanje koje tebi treba, a ne otkriva poslovnu brojku.

Ako se objekat ne imenuje, u radu stoji opis bez identifikacije — kategorija, broj smeštajnih jedinica, tip destinacije. I to se radi dosledno: opis „jedini hotel sa četiri zvezdice u opštini X” nije anonimizacija.

Isto pravilo važi za goste. Ako anketa sadrži pitanja iz kojih se pojedinac može prepoznati, kategorije se uopštavaju: etička pitanja u studentskom istraživanju.

Teme koje se daju uraditi

Svaka je sužena na jedan uzorak, jednu destinaciju ili jedan period, jer se šire ne stiže:

• Struktura i koncentracija turističkog prometa jedne opštine kroz pet godina, na mesečnim podacima, sa merom sezonalnosti.
• Zadovoljstvo gostiju kvalitetom usluge u hotelima jedne destinacije, anketom u dva do tri objekta uz saglasnost.
• Motivi dolaska i struktura potrošnje posetilaca jedne manifestacije, anketom tokom trajanja manifestacije.
• Poslovanje hotela van sezone, intervjuima sa menadžerima, sa temama popunjenosti, cenovne politike i radne snage.
• Kanali prodaje smeštaja u malim objektima — udeo direktne prodaje i posredničkih platformi, anketom pružalaca usluga.
• Uporedna analiza dve destinacije sličnog tipa, na istim pokazateljima i istom periodu: komparativni metod.

Šta se ovde računa kao doprinos

Turizam je oblast u kojoj je lako napisati sto strana bez ijednog sopstvenog nalaza, jer materijala za prepisivanje ima previše. Doprinos diplomskog rada u ovoj oblasti gotovo uvek je jedna od tri stvari:

• obrada koja nigde ne postoji — mesečni niz za jednu opštinu preračunat u meru sezonalnosti, strukturu i stope promene;
• podatak sa terena — anketa gostiju ili zaposlenih, intervjui sa menadžerima, obilazak po listi;
• poređenje koje niko nije uradio — dve destinacije, dva perioda ili dve vrste smeštaja na istim pokazateljima.

Ako tema ne obećava nijednu od te tri, obično se svodi na pregled literature sa tabelama, i to je rad koji na odbrani dobija pitanje „šta je ovde Vaše”. Suzi je dok ne stane u jedan uzorak, jednu destinaciju ili jedan period: sužavanje teme diplomskog rada.

Greške koje se u ovoj oblasti ponavljaju

• Prepisan promotivni materijal turističke organizacije kao teorijski deo
• SWOT tabela bez ijednog podatka iza tvrdnji u njoj
• Dolasci i noćenja korišćeni kao isti pokazatelj
• Podaci o celom prometu destinacije upotrebljeni za tvrdnju o hotelijerstvu
• Godišnji prosek tamo gde je cela pojava u rasporedu po mesecima
• Niz koji prelazi godine pandemije bez napomene o prelomu
• Anketa na tridesetak gostiju pretvorena u zaključak o destinaciji
• Anketa van sezone predstavljena kao slika sezone
• Ime hotela u radu bez saglasnosti objekta koji je dao podatke
• „Predlog razvoja destinacije” kao poglavlje bez istraživanja iza njega

Provera pre nego što prijaviš temu

1. Koji tačno pokazatelj koristim i šta on meri — dolaske, noćenja ili posetioce?
2. Postoje li ti podaci za moju destinaciju i za ceo period koji hoću?
3. Je li period dovoljno kratak da bude uporediv, i ima li u njemu preloma?
4. Ako radim terenski deo — ko mi daje pristup i u kojoj sezoni?
5. Na kom jeziku mora da postoji upitnik za goste?
6. Znam li unapred šta ću uraditi ako objekat povuče saglasnost?
7. Postoji li u radu ijedna tvrdnja koju ne pokriva nijedan podatak?